Sabor que honra la tradición.

Sopas

Sopa de Medula $120

ACOMPAÑADA DE CHILITOS DE ÁRBOL Y JARDÍN RASURADO.

Sopa de Tortilla $120

CON JULIANA DE TORTILLA FRITA, QUESO FRESCO, CUBOS DE AGUACATE, CHICHARRÓN DE CERDO Y JULIANA DE CHILE PASILLA.

Caldito de Frijol $120

CON UN TOQUE DE HOJA DE AGUACATE, JULIANA DE TORTILLA Y QUESO OAXACA.

Caldo de piedra $120

TRADICIONAL CALDITO DE MARISCOS COCINADO CON PIEDRAS CALIENTES.

Capuchino de flor de calabaza $120

CREMA DE FLOR DE CALABAZA CON GUÍAS Y GRANO DE ELOTE, ACOMPAÑADA DE ESPUMA DE QUESO DE CABRA.

Entradas

AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN $180

EN SALSA DE CHILES TATEMADOS ACOMPAÑADO DE PEPINO CRIOLLO, CEBOLLA MORADA FILETEADA Y AGUACATE.

AGUACHILE DE ARRACHERA $180

BAÑADO EN SALSA DE AGUACHILE ORIENTAL CON RELISH DE PIÑA TATEMADA CREMOSO DE AGUACATE Y PÉTALOS DE CEBOLLA CAMBRAY.

FIDEO SECO $120

CON UN TOQUE DE HOJA DE AGUACATE, JULIANA DE TORTILLA Y QUESO OAXACA.

ESQUITES DEL PEÑASCO $120

DELICIOSOS ESQUITES AL ESTILO DE LA CASA MONTADOS EN HOJA DE TOTOMOXTLE, ACOMPAÑADOS DE MAYONESA DE PERICÓN, POLVO DE CHILES ROJOS, EPAZOTE FRITO Y BROTES DE CILANTRO.

ORDEN DE QUESABIRRIAS (3 PIEZAS) $150

QUESADILLA DE BIRRIA CON QUESO OAXACA ACOMPAÑADA DE CONSOMÉ (3 PIEZAS).

PLATO DE ANTOJITOS $185

TLACOYOS Y PICADAS CON CARNE DE MOCHOMOS.

FLAUTAS AHOGADAS DE DON VILLA $150

DE POLLO Y DE CARNE ACOMPAÑADAS DE REPOLLO, QUESO Y CREMA DE RANCHO AHOGADAS EN SALSA VERDE O ROJA.

QUESO REDONDO AL GRILL $150

QUESO FRESCO AL GRILL CON CHISTORRA, CHAMPIÑÓN, CEBOLLA MORADA, CILANTRO RECIO Y ACEITE DE CHILES ROJOS.

TORITOS $120

CHILES GÜEROS RELLENOS DE SOFRITO DE ATÚN AL CHIPOTLE, BAÑADOS EN SALSA PONZU CON CHILTEPÍN, CON PEPINO, CEBOLLA MORADA Y ACEITE DE NARANJA.

Ensaladas

Ensalada Pam Pera $150

MIX DE LECHUGAS, FRESA, FRUTOS ROJOS, ESFERAS DE QUESO DE CABRA, NUEZ CARAMELIZADA, REDUCCIÓN DE VINO TINTO, ADEREZO HONEY MUSTRAD Y CROCANTE DE AJONJOLÍ.

Ensalada Cesar $150

CORAZONES DE LECHUGA MONTADOS CON LÁMINAS DE QUESO GRANA PADANO, ADEREZO CESAR HECHO EN CASA Y CROTONES DE AJO ROSTIZADO.

Pastas

Fusilli Al Chipotle $250

FUSILLI EN SALSA ROJA DE TOMATE Y CHIPOTLE ACOMPAÑADO DE CAMARONES Y GRATINADO CON QUESO MANCHEGO.

Fetuccini Alfredo $250

PASTA LARGA COCINADA EN SALSA BLANCA DE QUESO PARMESANO ACOMPAÑADA DE POLLO AL GRILL Y UN TOQUE DE VINO BLANCO.

Platos Fuertes

Chamorro en salsa morita $250

DELICIOSO CHAMORRO DE CERDO CONFITADO BAÑADO EN DELICIOSA SALSA DE CHILE MORITA, ACOMPAÑADO DE ARROZ A LA MEXICANA Y FRIJOLES REFRITOS CON TORTILLAS DE MAÍZ.

Chamorro Purepecha $250

PREPARADO CON LA RECETA TRADICIONAL DE QUIROGA MICHOACÁN, ACOMPAÑADO DE ARROZ A LA MEXICANA, FRIJOLES REFRITOS, CEBOLLITAS CON HABANERO Y CHILES EN ESCABECHE.